NIP FOOD, Corso Professione Pizzaiolo

Sei sicuro di sapere tutto sulla Pizza?
Scoprilo ai nostri corsi per imparare a fare una Pizza Eccellente.

Il Corso Base per la professione di Pizzaiolo è dedicato a tutti coloro che vogliono muovere i primi passi nel settore Pizza con adeguate basi teoriche e pratiche per preparare una pizza ad arte.

La NIP srl è un’azienda di Formazione e Servizi dedicati al settore Ristorazione con particolare attenzione al mondo della Pizza.
Dal singolo privato fino alle grandi aziende offriamo competenza e soluzioni di lavoro su tutto il territorio nazionale.

Durante lo svolgimento del corso verranno approfondite diverse argomentazioni che spazieranno dagli ingredienti costituenti l’impasto tradizionale e le attrezzature necessarie ad ottenerlo, ad accenni di merceologia riguardanti i componenti delle farciture. A seguito di una parte prettamente teorica sarà introdotta una parte di lezioni pratica che prevede l’ insegnamento delle tecniche di manipolazione degli impasti e quindi della stesura dei dischi per pizza, fino ad arrivare alla fase finale, cioè la cottura.

Tutte questo dà la possibilità fin da subito gli aspiranti pizzaioli di avere un primo contatto col mondo del lavoro in questo settore.

La durata del corso è di 40 ore, al termine delle quali ad ogni partecipante verrà fornita: dispensa delle lezioni, grembiule, T-shirt e cappellino. Inoltre tutti riceveranno l’attestato della Nazionale Italiana Pizzaioli® e la Certification Card che attestano l’avvenuta preparazione.

Sintesi Programma di Insegnamento:

Le basi della Panificazione

Il mondo dei Cereali, tipologie ed utilità

Conoscenza del Frumento: Tenero e Duro

Approfondimento sulle caratteristiche del prodotto Farina per panificazione

Approccio alle tecniche di Impasto

Studio degli elementi costituenti un impasto ad “arte”

Tecniche di impasto di uso comune

Il concetto di “lievitazione”

Come gestire il processo di fermentazione di un impasto

Strutturazione del flusso di lavoro in funzione delle necessità personali

Tecniche di impasto avanzate: accenni

Le Attrezzature

Conoscenza degli strumenti necessari al lavoro del Pizzaiolo

Impastatrici e forni: tipologia e caratteristiche

Le attrezzature per tecniche speciali: le “armi” del pizzaiolo

Preparazione e Cottura

La stesura della Pizza

Informazioni base di merceologia

I prodotti adatti alla Pizza

Farcitura

Come cuoce un prodotto da forno: dettagli

Cottura e Rifinitura.

Proprietà Corso

Data del corso: 08-05-2017

Data fine Corso: 19-05-2017

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Sede: Forneria Messina

Forneria Messina
S. Martino delle Scale (zona Castellaccio)
Monreale (PA)
Gianmichele Messina 339 1859657 – 091 418286